Lucknow Famous Dishes: नवाबों का शहर लखनऊ अपनी अदबगी और ऐतिहासिक इमारतों के साथ-साथ कई और चीजों को लेकर लोगों के दिलों में बसा हुआ है। लखनऊ में नवाबी ठाट के साथ जायकेदार व्यंजन भी काफी फेमस हैं। अगर आप फूड लवर हैं तो आपको शहर के फेमस व्यंजनों का जायका जरुर चखना चाहिए और अगर आप लोकल हैं तब तो आप इन जायकों से बखूबी वाकिफ होंगे। तो चलिए आपको उन सभी टेस्टी डिशों के बारे में बताते हैं जिनकों खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं।

टुंडे कबाबी – Tunday Kababi

अगर आप लखनऊ आए हैं और टुंडे कबाब का स्वाद नहीं चखा तो आपकी ट्रीप अधूरी रहेगी। नॉनवेज के शौकीनों को 110 साल पहले बना टुंडे कबाबी जरुर ट्राई करना चाहिए। यहां दूर-दूर से लोग लखनऊ के टुंडे कबाबी का स्वाद चखने के लिए आते हैं। यहां के कबाब के पीछे भी एक कहानी है। कहा जाता है कि ये कबाब बिना दांतों वाले नवाब के लिए बनाए गये थे। बता दें, इन कबाबों की खासियत ये है कि इनको 120 मसालों के साथ बनाया जाता है।

प्रकाश की कुल्फी- Prakash Ki Kulfi

खाने के बाद कुछ मीठा न हो तो पूरा डिनर अधूरा सा लगता है। बड़े हो या बच्चें सभी कुल्फी के बहुत बड़े फैन होते हैं। कुल्फी एक ऐसी चीज है जो सभी को अपना बचपन याद दिला देती है। और जहां कुल्फी का नाम आता तो मन में सबसे पहले प्रकाश की मशहूर कुल्फी याद आती है। जी हां, मीठे का नाम लिया जाए और प्रयास कुल्फी की बात ना हो, नामुमकिन है। प्रकाश की कुल्फी का स्वाद ही अलग होता जो बाकी किसी कुल्फी में नहीं मिलता। अगर आपने अभी तक प्रकाश की कुल्फी नहीं खाई तो बिल्कुल देर न करें। जल्दी अपनी फैमली या फ्रेंड के साथ जाएं और कुल्फी के मजे लें।

शर्मा जी की चाय- Sharma Ji Ki Chai

अमां मिया आप लखनऊ आएं और हमारे शर्मा जी की चाय नहीं पी तो आप खाक लखनऊ आए। शर्मा जी की चाय सिर्फ चाय नहीं चाय प्रेमियों के लिए एक एहसास है। ये इक्लौती ऐसी चाय की दुकान है जहां हर जनरेशन के लोग मिलते हैं। हजरतगंज के पॉश इलाके में बनी ये छोटी सी दुकान साल 1955 से चल रही है। बता दें, शर्मा जी की चाय के साथ-साथ यहां का बंद मक्खन और गोल समोसा भी काफी फेमस है। यहां का समोसा देखने में बाकी दुकानों के समोसों से काफी अलग होता… एकदम अपने स्वाद की तरह।

मक्खन मलाई- Makkhan Malai

खाने के बाद मीठा खाना एक रिवाज की तरह लगता है। अगर कुछ मीठा न मिले तो कमी सी लगती है। लड्डू-पेड़ा तो सब खाते लेकिन लखनऊ के नवाबों की मनपसंद मक्खन मलाई एक अलग ही फीलिंग देती है। आप लखनऊ में हों या कभी घूमने आएं तो यहां की मक्खन मलाई खाए बिना बिल्कुल मत जाइगा। एक बार मक्खन मलाई का स्वाद मुंह में लग जाता तो लोग इसे कभी भूल नहीं पाते। मक्खन मलाई मुंह में रखते ही खुल जाती है, एकदम रूई की तरह। चौक चौराहे पर लखनवी मक्खन मलाई आपको सुबह के 5 बजे से ही चौक के गोलदरवाजे पर मिलने लगती है।

रॉयल कैफे की बास्केट चाट – Basket Chaat Of Royal Cafe

असली चाट का मजा तो लखनऊ के रॉयल कैफे की बास्केट चाट में है। जी हां, ये कोई आम चाट नहीं है, इसकी सजावट ही इतनी खास होती कि देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। दूर-दूर से लोग सिर्फ ये बास्केट चाट खाने आते हैं। इसका कुरकुरापन लोगों को दीवाना बना देता है और दुबारा खाने पर मजबूर कर देता है। अगर आप लखनऊ में हैं या कभी आएं तो रॉयल कैफे की बास्केट चाट जरुर खाएं, आप इस चात का स्वाद कभी भूल नहीं पाएंगे।

श्री की लस्सी – Shri Lassi

पुराने लखनऊ की शान कही जाने वाली श्री लस्सी कॉर्नर के न जाने कितने दिवाने हैं। ये दुकान 1983 में शुरू हुई थी। ये दुकान तीन पीढ़ियों से चली आ रही है। इनकी लस्सी जैसा स्वाद आपको किसी और की लस्सी में नहीं मिलेगा। श्री लस्सी कॉर्नर पर ग्राहकों की लंबी लाइन लगता है। श्री लस्सी की खासियत है कि वो सिर्फ दही की लस्सी बनाते हैं। उसमें ऊपर से खोया या मक्खन नहीं डालते।

वाहिद बिरयानी- Wahid Biryani

बिरयानी का नाम  लिया जाता तो सबसे पहले वाहिद की  बिरयानी का खयाल आता है। वाहिद बिरयानी का स्वाद बाकी सभी बिरयानियों से काफी अलग होता है। ये मुगलकालीन डिश आज भी लखनऊ में ठीक उसी तरह बनती है जैसे कि इसे पहले के समय में बनाया जाता था। अगर आप लखनऊ आएं तो वाहिद की बिरयानी जरुर ट्राई करें। वही स्वाद, वही खुशबू और वही रंग। वैसे लखनऊ में तो आपको तमाम जगह बिरयानी मिल जाएगी लेकिन   का कोई जवाब नहीं है। नॉनवेज के लिए पूरे देश में फेमस मशहूर वाहिद बिरयानी में वेज भी मिलता है। आपको बता दें कि वाहिद बिरयानी अब द रियल टेस्ट ऑफ अवध के रूप में मशहूर हो चुकी है। यहां आपको 50 से भी ज्यादा बिरयानी की वैराइटी मिलेंगी।