पालक की कई रेसिपी आपने खाई होगी। क्योंकि हर कोई जानता है कि पालक में प्रयाप्त मात्रा में आयरन और कई पोषक तत्व के गुण मौजूद रहते है। पालक के सेवन के कई फायदे हैं लेकिन इसका स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं होता है। ऐसे में हम आपके लिए लेकर आएं हैं पालक की कढ़ी की रेसिपी, जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों को भी पसंद जरूर आएगा। इस रेसिपी को तैयार करना बेहद आसान है तो चलिए जानते है किस तरह से आप इस रेसिपी को घर पर बना सकते हैं।

पालक की कढ़ी बनाने के लिए आपको आवश्यक सामग्री

• सामग्री 350 ग्राम पालक
• 100 ग्राम बेसन
• 100 ग्राम दही
• एक चम्मच तेल
• एक से दो चुटकी हींग
• एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा
• एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• बारीक कटा हुआ एक चम्मच हरा धनिया

कढ़ी बनाने की विधि

पालक की कढ़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले पालक के डंठल तोड़कर अच्छी तरीके से साफ कर लें। पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोने के बाद इसका पानी निकालें। फिर पालक के पत्तों को बारीक काट लें। इसमें दही को अच्छी तरह से मथ ले और फिर बेसन मिलाकर घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि आपको दही और बेसन को इस तरह से मिलाना है कि इस गोल में कोई भी गुठली ना रह जाए। अब इस घोल में आवश्यकता के अनुसार पानी को मिला लीजिए।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें और उसमें हींग और जीरा डालने जीरा जैसे ही भूरे रंग का हो जाए। तब उसमें हल्दी पाउडर को डालें। मसाले को एक से दो बार अच्छी तरह से चलाएं और अब कटा हुआ पालक इस मसाले में डाल कर चमचे से अच्छे से चला ले।
एक कढ़ाई में घोल डालकर आवश्यकता के अनुसार इस में पानी डालने और इस को ढककर रख दें। धीमी गैस पर लगभग 10 मिनट तक घोल को पकाते रहें।

कढ़ी के लिए पकोड़ी बनाने के लिए आप अच्छी तरह से फेटें हुए बेसन में बारीक कटा हुआ पालक मिला लें और इसकी पकौड़ी बनाकर अलग रख लें। दही और बेसन का घोल जब अच्छी तरह से पक जाए तब गैस बंद करके और पकौड़ी या डालकर कढ़ाई को ढक कर रख दे। आप कड़ी में स्वाद के लिए करी पत्ता और सरसों के दाने को भी डाल सकते हैं। तैयार है आपकी पालक की कढ़ी। अब इसे चावल के साथ खा कर खाने के स्वाद का पूरा आनन्द ले।

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