Lucknow Tunday Kababi: रोचक है ‘टुंडे कबाबी’ का 117 सालों का इतिहास, आज भी है लोगों का पसंदीदा, बन गया है लखनऊ की शान

Lucknow Tunday Kababi: नवाबों का शहर लखनऊ अपनी अदबगी और ऐतिहासिक इमारतों के साथ-साथ कई और चीजों को लेकर लोगों के दिलों में बसा हुआ है। लखनऊ में नवाबी ठाट के साथ जायकेदार व्यंजन भी काफी फेमस हैं। अगर आप फूड लवर हैं तो आपको शहर के फेमस व्यंजनों का जायका जरुर चखना चाहिए और अगर आप लोकल हैं तब तो आप इन जायकों से बखूबी वाकिफ होंगे।

अगर आप लखनऊ आए हैं और टुंडे कबाब का स्वाद नहीं चखा तो आपकी ट्रीप अधूरी रहेगी। नॉनवेज के शौकीनों को 110 साल से ज्यादा पहले बना टुंडे कबाबी जरूर ट्राई करना चाहिए। यहां दूर-दूर से लोग लखनऊ के टुंडे कबाबी का स्वाद चखने के लिए आते हैं। यहां के कबाब के पीछे भी एक कहानी है।

कहा जाता है कि ये कबाब बिना दांतों वाले नवाब के लिए बनाए गए थे। इसके लिए गोश्त को बारीक पीसकर और उसमें पपीते मिलाकर ऐसा कबाब बनाया गया जो मुंह में डालते ही घुल जाए और पेट दुरुस्त रखने और स्वाद के लिए उसमें चुन-चुन कर मसाले मिलाए गए।  इसके बाद हाजी परिवार भोपाल से लखनऊ आ गया और अकबरी गेट के पास गली में छोटी सी दुकान शुरू कर दी गई।

बता दें, लखनऊ के टुंडे कबाब की शुरुआत 1905 में उनके दादा जी ने की थी, वो एक हाथ से कबाब बनाते थे इसलिए नाम टुंडे पड़ा। लखनऊ में टुंडे कबाबी की और भी शाखाएं है लेकिन सबसे पुराना स्वाद आज भी अमीनाबाद वाली ही दुकान में मिलता है जो की सबसे पुरानी भी है।

कहा जाता है कि कोई इसकी रेसीपी न जान सके इसलिए उन्हें अलग-अलग दुकानों से खरीदा जाता है और फिर घर में ही एक बंद कमरे में पुरुष सदस्य कूट छानकर तैयार करते हैं। इन मसालों में से कुछ तो ईरान और दूसरे देशों से भी मंगाए जाते हैं।

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